고지혈증, 암환자 채식 버섯 탕수육 레시피

건강 버섯 탕수육 레시피

 

 

1. 준비 재료 (1인분 기준)

 

• 느타리버섯 100g (또는 새송이버섯, 표고버섯 가능)
• 감자전분 4큰술
• 식용유 적당량
• 소금 약간
• 후추 약간

 

• 탕수소스: 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물 4큰술, 전분물 (전분 0.5큰술+물 1큰술)

 

 

2. 버섯 손질하기

 

느타리버섯은 밑동을 자르고 한 가닥씩 찢어주세요.

 

길쭉하게 찢으면 튀겼을 때 더 바삭하고 모양도 좋아요.

 

키친타월로 물기를 최대한 제거해 주세요. 물기 많으면 튀길 때 위험해요.

 

소금과 후추로 밑간도 살짝 해주세요.

 

3. 버섯에 전분 입히기

 

큰 볼에 감자전분을 넣고 버섯을 하나하나 넣어 골고루 묻혀주세요.

 

버섯에 전분이 촘촘하게 붙도록 꾹꾹 눌러주는 게 포인트예요.

 

전분 입힌 후엔 3~5분 정도 그대로 두면 수분이 올라와 더 바삭하게 튀겨져요.

 

요리 꿀팁

• 전분은 감자전분이 가장 바삭해요.
• 튀기기 직전, 한 번 더 전분 묻히면 더 바삭한 식감이 나요.

 

 

4. 튀기기

 

팬에 기름을 넉넉히 붓고 중불에서 170도 정도로 예열해 주세요.

 

작은 조각을 먼저 넣어보았을 때 바로 떠오르면 튀기기 적당해요.

 

버섯을 한꺼번에 넣지 말고, 2~3번 나눠서 바삭하게 튀겨주세요.

 

겉이 살짝 노릇해지면 건져서 키친타월에 올려 기름 빼주세요.

 

두 번 튀기면 더 바삭해요!

 

요리 꿀팁

• 기름 온도 너무 낮으면 눅눅해지고, 너무 높으면 금방 타요.
• 튀긴 후 바로 먹기보단 3분 정도 식혀야 더 바삭해요.

 

 

5. 탕수소스 만들기

 

작은 냄비나 팬에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 한소끔 끓여주세요.

 

거품이 올라오면 전분물을 넣고 빠르게 저어가며 걸쭉하게 만들어줘요.

 

불은 약불~중불 사이에서 조절해 주세요.

 

요리 꿀팁

• 단맛이 싫다면 설탕은 반만 넣어도 돼요.
• 과일즙(사과즙, 배즙) 넣으면 새콤달콤한 풍미가 업돼요.

 

6. 플레이팅과 먹는 팁

 

접시에 튀긴 버섯을 담고, 그 위에 소스를 뿌려주세요.

 

소스는 먹기 직전에 부어야 바삭함을 살릴 수 있어요.

 

곁들임으로는 오이채, 당근채 살짝 올리면 색감도 좋아요.

 

대체 음식

• 전분 대신 부침가루 사용 가능 (바삭함은 약간 줄어요)
• 버섯 종류는 새송이, 표고, 팽이, 목이버섯도 가능해요
• 소스 대신 유자청이나 레몬즙만 살짝 뿌려도 상큼하게 즐길 수 있어요

 

 

7. 영양정보 (1인분 기준)

 

• 열량: 약 180~220kcal
• 탄수화물: 약 30g
• 단백질: 약 4~6g
• 지방: 약 7g
• 식이섬유: 약 4g

 

기름에 튀기지만, 고기 없이도 담백하고 부담 없어요.

 

버섯의 베타글루칸 성분은 면역력 높이는 데도 도움돼요.

 

 

8. 마무리

 

오늘 알려드린 버섯 탕수육, 정말 간단하면서도 건강하게 즐길 수 있죠?

 

기름지지 않고, 식감은 바삭하고, 소스는 새콤달콤하니 아이들도 좋아해요.

 

튀김 요리지만 부담 없이, 건강하게 한 끼 즐겨보세요.

 

읽어주셔서 감사합니다.

 

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